Hoy es de esos dias en que te levantas con varios propósitos en mente, todos con la intención de llevarlos a cabo antes de que finalice el dia, pues bien, uno de ellos era rescatar y actualizar mi blog!.. de momento reto conseguido!.. al menos estoy en ello!
La vuelta "a casa" siempre se me hace muy costosa y difícil, por no decir imposible (dejar Barcelona siempre me causa gran dolor, pesar y muchas lágrimas.... muchas....). Esta mañana mientras desayunaba y miraba a través de la ventana que tengo justo encima del fregadero de la cocina, me fijé en como el árbol de una casa vecina ya habia comenzado a cambiar el color sus hojas, éstas se habian tornado rojas anunciando la llegada del otoño... realmente preciosos los colores en este cambio de estación, aunque todavia algo temprana creo yo, pero como pasa el tiempo, pensé...
Las patatas crostini es un bocado sencillamente delicioso donde los alla. Se pueden saborear por si solas como tapa, como parte un buffet frio o también como guarnición de algún plato de pescado. Su elaboración es sencilla por lo que no hacen falta grandes preparativos previos. Al dia siguiente aunque las patatas pierden tersura y ya aparecen algo arrugaditas, siguen estando deliciosas...
INGREDIENTES
8 patatas baby cortadas por la mitad y las bases de ambas mitades para que se puedan sostener por si solas.
1 cucharada sopera de aceite de oliva
Sal (un pellizco)
125 grs. de azúcar moreno
10 lonchas de bacon ahumado
1 cucharadita de escamas de chilies secos (optativo, yo no lo puse e igualmente quedó perfecto de sabor)
60 grs. de crema agria o en su defecto yogur natural, mejor tipo griego
30 grs. de queso para untar cremoso, tipo philadelphia
1/2 cucharadita de mostaza
1 pellizco de escamas de chilies secos
perejil rizado para adornar
ELABORACIÓN
Poner en un bol las patatas, el aceite y la sal y mezclar bien. A continuación extenderlas en una bandeja que pueda ir al horno y hornearlas a 205°C durante 25 minutos, o hasta que las patatas esten tiernas. Una vez sacadas del horno, colocarlas en la bandeja donde las vayamos a servir, sobre su base mas pequeña. Reducir la temperatura del horno a 175°C.
Combinar el azúcar moreno con la primera cantidad de escamas de chilies si queremos darle un sabor picante a las patatas, si no, omitir este paso y mezclar directamente el azúcar con el bacon. Para nuestra mayor comodidad a la hora de limpiar cacharros, forrar una bandeja de horno con papel de aluminio. Una vez forrada la bandeja, colocaremos una rejilla para horno sobre ésta y colocaremos el bacon ya cubierto con el azúcar, y lo hornearemos durante unos 25 minutos, hasta que esté glaseado. Una vez transcurrido este tiempo, apagaremos el horno y sacaremos la bandeja con el bacon y lo dejaremos reposar 10 minutos antes de manipularlo.
Mientras dejamos enfriar el bacon, mezclamos los cuatro últimos ingredientes en un bol, tres en caso de no querer utilizar de nuevo las escamas de chilies y añadir el bacon cortado muy pequeñito, pero sin llegar a pulverizarlo en caso de que lo hagamos con alguna máquina. Colocar pequeños montoncintos de esta mezcla sobre cada patata con una cuchara o manga pastelera para los más perfeccionistas y decorar con una ramita de perejil rizado para dar contraste al plato.
Buen provecho!!
